Коммерческий мобильный трейлер с полной кухней

Коммерческий мобильный прицеп с полностью оборудованной кухней TUNE — это специальное мобильное предприятие общественного питания для предприятий, которым нужно нечто большее, чем просто стойка обслуживания. Прямоугольная форма коробки обеспечивает вертикальные стенки, свободную рабочую высоту примерно 1950–2050 мм и эффективное использование внутреннего объема. TUNE производит этот прицеп для еды с полноценной кухней на своем заводе в Циндао под контролем качества ISO 9001. Прицеп экспортируется клиентам в Северную Америку, Европу, Австралию и на другие рынки, при этом для соответствующей конфигурации доступна документация CE, DOT и COC. Покупатели, которым нужен оптовый мобильный прицеп с полностью оборудованной кухней или индивидуальный прицеп для коммерческого питания, могут подтвердить планировку, оборудование и электрические стандарты непосредственно в TUNE перед производством.

Сертификация и гарантия качества

TUNE производит этот коммерческий мобильный прицеп с полноценной кухней в соответствии с системой управления качеством ISO 9001. Документы CE, DOT и COC могут быть предоставлены для готового прицепа и выбранной электрической системы в зависимости от окончательной конфигурации и рынка назначения. Перед отправкой может быть организована независимая проверка со стороны SGS или Intertek. Каждый прицеп проходит документированную процедуру проверки, охватывающую шасси, изоляцию кузова, водную систему, электрические цепи, компоненты вентиляции и тормозной системы.

Концепция работы «Полноценная кухня»

Коммерческий мобильный прицеп с полностью оборудованной кухней предназначен для предприятий, которым нужно нечто большее, чем просто стойка обслуживания. Прямоугольная форма короба обеспечивает вертикальные стенки, свободную рабочую высоту примерно 1950–2050 мм и эффективное использование внутреннего объема.

Конфигурация с двумя люками позволяет операторам разделять задачи обслуживания. Один люк может принимать оплату и заказы на горячее питание, а второй используется для обслуживания напитков, самовывоза или десертов. Интерьер можно разделить на четыре зоны:

1. Хранение ингредиентов и приготовление в холодном виде.

2. Горячее приготовление

3. Мойка и санитария

4. Заказать сборку и передачу

Этот однонаправленный рабочий процесс может облегчить управление кухней в периоды занятости. Его следует корректировать в зависимости от меню и количества сотрудников.

Технические данные

Окончательная электрическая мощность, расположение прибора, размер резервуара и полезная нагрузка должны рассчитываться вместе. Полностью оборудованная кухня с фритюрницами, холодильником, кондиционером и оборудованием для нагрева воды может потребовать более мощного источника питания, чем планировка, ориентированная на кофе.

Внутренняя система и практическое использование

Прилавки из нержавеющей стали 304 оснащены выдвижным хранилищем под прилавком. Перед началом движения прицепа двери должны быть полностью закрыты и закреплены. Персоналу следует избегать хранения тяжелых предметов, нагрузка на шкаф которых превышает рекомендованную, или в местах, которые могут повлиять на балансировку осей.

Горячая линия может включать в себя газовые фритюрницы, сковородки, духовки и другие коммерческие приборы. Козырек из нержавеющей стали со съемными перегородками-фильтрами помогает собирать жир и тепло. Вытяжку следует использовать вместе с подходящим приточным воздухом, оборудованием газовой безопасности и местными средствами управления вентиляцией.

Система водоснабжения включает в себя отдельные приспособления для мытья и мытья рук. Резервуары для чистой воды и сточных вод должны иметь четкую маркировку. Операторам никогда не следует подсоединять выпуск сточных вод к линии чистой воды или хранить чистящие средства рядом с предметами, контактирующими с пищевыми продуктами.

Инструкции по использованию и обслуживанию

Процедура открытия

● Припаркуйтесь на устойчивой площадке и затяните ручной тормоз.

● Опустите домкраты стабилизатора.

● Откройте и закрепите служебные окна.

● Подключите правильный источник питания.

● Проверьте УЗО и разветвители.

● Заполните или проверьте резервуар для чистой воды.

● Проверьте насос, блок горячего водоснабжения и дренаж.

● Включайте вытяжку перед нагревом приборов.

● Проверьте температуру в холодильнике и место хранения ингредиентов.

Процедура закрытия

● Выключите газовые и электрические приборы для приготовления пищи.

● Перед очисткой дайте горячим поверхностям и фильтрам остыть.

● Удалите пищевые отходы и вымойте поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами.

● Слейте воду из системы водоснабжения или защитите ее в холодную погоду.

● Опорожните резервуар для сточных вод в утвержденном пункте утилизации.

● Закройте и заприте все окна и двери.

● Закрепите дверцы шкафов, оборудование и незакрепленные предметы.

Перед хранением в морозную погоду следует слить воду из водонагревателя и насоса мощностью 3 кВт. Линейные сетчатые фильтры следует периодически проверять, а минеральные отложения следует удалять в соответствии с инструкциями производителя обогревателя.

Вопросы клиентов и решения

Как можно контролировать тепло на закрытой кухне?

Двойные сервисные люки могут поддерживать перекрестную вентиляцию, а коммерческий вытяжной зонт удаляет горячий воздух и дым от приготовления пищи. Прицеп также может быть оснащен кондиционером. Мощность вентиляции должна соответствовать варочной линии. Открытие окон само по себе не является заменой правильно спроектированной вытяжной системы.

Выдерживает ли кондиционер дорожную вибрацию?

Испаритель и конденсатор следует закреплять на усиленных опорах, при необходимости используя антивибрационные компоненты. Линии хладагента и кронштейны требуют проверки после длительной поездки по дороге.

Как производится замена газовых стоек?

Эталонное усилие газового амортизатора составляет примерно 350–500 Н на цилиндр. Замену следует выполнять, поддерживая люк и подтверждая правильную спецификацию стойки. Быстросъемные разъемы могут упростить замену, но операторам не следует работать под люком без опоры.

Можно ли полностью осушить водопровод?

Перед зимним хранением необходимо слить воду из резервуаров, насоса, нагревателя и линий низкого давления. Точный процесс слива зависит от окончательного расположения водопровода и должен соответствовать руководству по эксплуатации.

Перспектива практического использования

В трейлере можно разместить кофе, мороженое, вафли, хлебобулочные изделия, гамбургеры, жареную еду и смешанное меню. Схема «кофе и десерт» обычно требует меньше вентиляции для приготовления пищи, чем схема «фритюрница и сковородка». Эта разница влияет на энергопотребление, частоту уборки, рабочую нагрузку персонала и требования местных разрешений.

Покупатель, выбирающий этот прицеп для еды с полной комплектацией, должен сначала составить список оборудования на основе меню. В списке оборудования должны быть указаны номинальная мощность, расход газа, размеры, вес и требования к очистке. Это обеспечивает более надежную основу для утверждения компоновки, чем выбор оборудования после запуска производства.

Соответствие и проверка

Покупатель должен проверить:

● Шасси и буксирная документация.

● Спецификация оси и тормоза.

● Записи об электрических испытаниях и заземлении.

● Давление и дренаж в системе водоснабжения.

● Информация о материале нержавеющей стали.

● Требования к выхлопным газам и пожарной безопасности.

● Одобрение местных предприятий общественного питания.

● Окончательный вес и полезная нагрузка автомобиля.

● Регистрационные и страховые документы.

CE, NSF или другие стандарты следует заявлять только в том случае, если применимые документы охватывают фактическую завершенную конфигурацию.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли изменить трейлер с кофейного сервиза на фаст-фуд?

Модульные стойки и позиции оборудования могут поддерживать некоторые изменения в меню. Однако фритюрница, сковородка или духовка могут потребовать пересмотра систем вентиляции, газа, электричества и пожарной безопасности.

Как часто следует чистить жироулавливающие фильтры?

Частота зависит от меню. При обжарке продуктов с высоким содержанием жира может потребоваться ежедневная или еженедельная очистка, а при приготовлении только кофе может потребоваться менее частая очистка. Фильтры следует очищать до того, как накопление жира повлияет на поток воздуха.

Какая гарантия обычно важна?

Покупателям следует запросить отдельные условия на шасси, кузов, окна, электрическую систему, сантехнику, вентиляцию и бытовую технику. На стороннее оборудование может распространяться отдельная гарантия производителя.

Какие сертификаты доступны для этого прицепа?

TUNE может предоставить документы CE, DOT и COC для готового прицепа и выбранной электрической системы в зависимости от окончательной конфигурации и рынка назначения. ISO 9001 применяется к производственному процессу. Возможна организация независимой проверки со стороны SGS или Intertek.